葡萄酒(grape wine; vintage)：
用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。


分类：
红葡萄酒－以带皮的红葡萄为原料酿制而成
 白葡萄酒－以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成



• 葡萄酒的酿造流程：
葡萄采摘－葡萄挤压－榨汁－沉降罐过滤－橡木桶发酵－装瓶。

• 葡萄种植的纬度限制：
北纬30－52度，南纬15－42度。

• 世界葡萄酒主要产地国：
法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。

• 葡萄酒生命周期：
浅龄期－发展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。葡萄酒过了高峰期就无法饮用了。

• 与菜肴搭配的原则：
红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜。


葡萄酒的年份：
位于气候温和的产区，好的年份需要俱备充足的阳光，温暖的气温，同时秋季收成时天气必须干燥，不能下雨。
总之，提高葡萄的成熟
度，保持葡萄的健康，不受病菌感染，是好年份最基本的要求。
不同的葡萄品种，不同排水性和吸热性的土质，加上各种小区域气候的变化等等，都是年份好坏的评定。
特优年份的葡萄酒价格常常比平庸的年份多出数倍。
较优年份的酒通常较浓郁、丰富且较耐久存，但这也意味着需要较长的时间以达到成熟期，
若于太年轻时即饮用，可能反而比不上正值成熟期、且价格低廉的平庸年份。
选择年份除了考虑好坏，是否成熟也要一并考虑，以免花钱而享受不到酒的香醇。


葡萄酒杯：
使用大小适当而且上部微微有些收口的杯子。这种式样的杯子叫做郁金香型，它能保持酒的香味。
杯子用水晶或无色的玻璃制成，不要雕琢和装饰，以便于更好的看到酒的颜色。
从来都是选用高脚杯，这样当转动酒杯观察时不会由于手的温度影响杯中的酒。
酒杯用要温水清洗，不用或少用洗涤剂，认真的擦拭干净。擦干的杯子立放或挂起来，不要染上其他气味。


酒瓶小常识：
• 为什么瓶口有层塑料封套？

  —是为了防止虫子咬软木塞。

  —有时，封套上留有小孔，这是为了葡萄酒能与外界呼吸交换，主要是浅龄酒用。

• 为什么瓶底有凹凸？

  —这是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。
 
—越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。
所以，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

• 未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，
—说明该酒品质出问题了。
arrow
arrow
    全站熱搜

    Amber 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄